Glossar

Quetsche (Mhzl.) (Prunus Domestica) oder Zwetschgen, Zwetschken, Zwetschen alles dasselbe. Im Pfälzischen geht´s einfach nur schneller und leichter, die Sache mit der Aussprache - mer verknibbelt sisch halt äfach net so die Zung! Eine Zwetschge heißt übrigens: ää Quetsch.

Ende Juli / August, das ist die Jahreszeit der Zwetschgen oder Quetsche, wie die Pfalz sie ruft! Das ist die Hoch-Zeit für Quetschekuche unn Grumbeersupp oder Zwetschgenkuchen und Kartoffelsuppe. Eine besondere Gaumenfreude, aber nur für jene, die sich bereitwillig auf ein kulinarisches Abenteuer einzulassen vermögen. Denn Quetschekuche unn Grumbeersupp werden zusammen und warm genossen!

"Quetschekuche unn Grumbeersupp" in Dörrenbach! Ein Sommerfest

Hier ein leckeres Rezept für den Quetschekuche:

Der Zwetschgenkuchen:

I. Man braucht:

• 1 kleines scharfes Messer oder
• 1 Gerät zum Entsteinen der Zwetschgen
  
• 1 Backblech
• 1 Rührschüssel für den Hefeteig
  
• 1 kleinen Topf zum Butter schmelzen
• 1 Pinsel um´s Backblech einzufetten
  

und:

• 200ml zimmerwarme Milch
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Fertighefe [ frische Hefe funktioniert freilich auch :)) ]
• 370g feines Weizenmehl 
• 1 zimmerwarmes Ei
• 80g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2kg Zwetschgen - Quetsche
• Butter für das Backblech

II. So wird´s gemacht:

• Die Zwetschgen gut waschen, abtrocknen und mit dem Gerät entsteinen oder
• mit dem Messerchen an einer Seite aufschlitzen, den Kern entnehmen und
• weitere 2 kurze Schlitze an einer Seite "vunn dere Quetsch" ! einschneiden

1. Mehl in die Schüssel geben
2. mit der Fertighefe gut vermischen
3. Milch, Ei, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben
4. alles gut vermischen
5. den Teig nun solange gut kneten, bis er Blasen wirft und
6. sich leicht vom Schüsselrand löst
7. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
8. sein Volumen sollte sich idealerweise verdoppeln.  

1. Danach das Backblech einfetten
2. den Teig ausrollen und das Blech damit belegen
3. Blech mit einem Tuch abdecken und nochmal ca. 1/2 Stunde gehen lassen. 

1. Danach das Backblech mit den Zwetschgen eng belegen
2. etwas Zucker drüber streuen und
3. im Backofen bei ca. 180°C  1/2 Stunde backen.

Wenn der Teigrand goldgelb ist, den Kuchen aus dem Backofen nehmen und gleich mit Zucker bestreuen. Je nach Süße der Zwetschgen braucht´s mehr oder eben weniger Zucker.

So, und jetzt können Sie den heißen Zwetschgenkuchen zur ebenfalls heißen Kartoffelsuppe servieren. Sie können das aber auch sein lassen und den Kuchen am Nachmittag mit Schlagsahne zum Kaffee genießen. In beiden Fällen: Genuss pur!