Zwiwwelkuche ist ein anderes Wort für Zwiebelkuchen. Er ist eine Delikatesse, für den, der ihn verträgt!

Hier ein Rezept für Zwiebelkuchen:

I. Man braucht:

• 1 Backblech
• 1 Holzbrett
• 1 scharfes Messer
• 1 Pfanne oder 1 Topf
• 1 Rührschüssel

• 300 g Mehl
• 20 g Hefe
• 1/8 ltr. lauwarme Milch
• 80 g Butter
• 1 TL Salz
• 1,5 kg Zwiebeln - Zwiwwele
• 100 g durchwachsenen Speck
• 1/4 ltr. saure Sahne
• 4 Eier
• 1 EL Kümmel (!)
• und Margarine für das Backblech zum Bestreichen

II. So wird´s gemacht:

1. Das Mehl in die Schüssel geben

• eine Mulde hinein drücken
• aus wenig Mehl, der zerbröckelten Hefe, der Milch und 1 Prise Salz einen Vorteig machen 
• 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen

• mit dem Salz
• zum Vorteig geben
• alles gut mischen und
• mit dem gesamten Mehl verarbeiten.

• Den Teig nun so lange schlagen
• bis er Blasen wirft
• nochmal 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

• den gewürfelten Speck
• in einer Pfanne / im Topf auslassen
• die Zwiebeln dazugeben und
• glasig werden lassen

• ausrollen und auf dem Blech auslegen

• den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verrühren
• zu Zwiebeln und Speck geben
• gut verrühren 
• auf den Teig geben und verteilen
• nochmal alles ruhen lassen, ca. 15 Minuten

• auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Leiste)
• und 45 Minuten backen.

Der fertige "Zwiwwelkuche" schmeckt am besten, wenn er heiss gegessen wird, aber auch kalt ist das ok. Dazu "neie Woi" oder auch alten. Und nun:

Zum Wohl in der Pfalz und wohl bekomm´s.

Neie / Woi